洗碗對不少人來說，可能是一件苦差事！結果，鋅盆內的碗碟浸了兩、三小時仍然原封不動。東京大學食安研究專家關崎勉指出，一般飯後的碗碟餐具，含有60至80個細菌。如果沒有及時處理，放在水中超過10小時，水中的細菌量隨即暴增至2,900萬個或48萬倍，單靠洗潔精或乾碗機也難徹底清除，或有機會於下次用餐時一併進食殘留細菌，導致食物中毒。
有碗儘快洗 分類處理廚餘
當碗碟餐具與廚餘同時浸在水中，鋅盆便成為細菌溫床，最容易滋生的就是金黃葡萄球菌及大腸桿菌等。因此，關教授建議大家，儘量於1小時內洗淨浸在水中的碗碟餐具，同時於洗淨後徹底風乾，以免天氣又熱又濕潛在食安風險。除了「有碗儘快洗」之外，食物殘渣亦應分類處理，以免發酵發臭。另外，大家洗碗時不妨多加留意，碗面及碗底也須徹底沖洗乾淨，以免出現碗底「油淋淋」情況。
資料來源：香港經濟日報
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